３品目は！
タルタルもどきでチキン南蛮
タルタルソースを使うところ、今回はなんとポテトサラダベースを使います！衣を付ける揚げ物の部類ですが、お肉はムネ肉を使っているので、揚げ物だけどヘルシーに！
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら!
すでにしてある下ごしらえや仕込み置きはこちらで!
白菜 （１/12個千切り）
ピーマン （１/4パック太い千切り）
人参 （１/２本太い千切り）
むね肉 （300ｇ開いて２枚にカット）
作り方
・まずは合わせ調味料を作ります。
醤油 ２０ｇ（大さじ１）
酢 ２０g（大さじ１と１/３）
みりん １０g（小さじ２）
砂糖 ２０g（大さじ２）
塩 ２g（１つまみ）
水 ２０g（大さじ１と１/３）
全て合わせておきます。
・次にタルタルもどきを作ります。
ポテサラベース １２０g
マヨネーズ ２０g（大さじ１と２/３）
レモン汁 ２g（小さじ１/２）
砂糖 ２g（小さじ１）
牛乳 ２０g（大さじ１と１/３）
上から順番に混ぜていきます。
・揚げ衣を作ります。
片栗粉 １４g（大さじ１）
薄力粉 １４g（大さじ１と１/３）
水 ２８g（大さじ２）
マヨネーズ ２g（小さじ１/２）
をよく混ぜておきます。
・まずはチキンを揚げ焼きします。
フライパンをよく熱してから、多めの油を敷いて一度火を消します。揚げ衣にチキンをくぐらせ、薄く付くくらいでいいので衣を付けたら、冷ましたフライパンに入れます。火を極弱火につけ、蓋をして、片面５分で両面焼きます。
・野菜を炒めます。
チキンを取り出したら、野菜を加えて中火で炒めていきます。味はなくてもいいですが、欲しい人は塩コショウを振りましょう。炒めたら取り出して皿に盛っておきます。
・チキンを仕上げる。
フライパンにチキンを戻し、弱火にしたら、合わせ調味料を加えます。両面表面に合わせ調味料が絡まるようにひっくり返して、鍋を揺らして、全体に絡まったらオーケーです。皿に盛り、チキンをカットし、タルタルもどきをチキンにかければ、完成です！
レシピまとめ
揚げ焼きの際は、あまり油が飛び散らないようにしていますが、多少跳ねてしまいますので注意してくださいね。もどきでも、ポテトのコクが美味しいチキン南蛮です！
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「サーモンと白菜のクリーム煮」です!
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