さぁ、新しい一週間の始まりです。
このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間（７品）をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、
からお読みいただければと思います。
また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
第３回一週間レシピ準備編
まずは買い出しです
食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!
そして今回のメニューはこちらです!
（）内は作ったあとで冷凍可能かどうかを表しています。
３品目 タルタルもどきでチキン南蛮
６品目 アサリたっぷりトマト仕立てのボンゴレパスタ（冷凍可）
７品目 たっぷり大根おろしでさっぱり!チキンの和風ミルクみぞれ鍋
魚系を２回、パスタ、鍋を1回ずつ入れております。冬になりますから鍋の回数は今後増えていくと思います。食材の使い切りには最適な料理形態ですしね!
そしてこれらを作るための買い物リストがこちらです!
（）内は買い物にかかった金額です。
牛肉切り落とし 500ｇ（700円）
鶏むね肉 ２枚600ｇ（350円）
活アサリ 170ｇ（200円）
秋じゃけ 3切れ300ｇ（300円）
玉ねぎ 大3個（180円）
人参 大3本（200円）
じゃがいも 中5個（200円）
白菜 1/4個（150円）
ブロッコリー 1個（100円）
大根 1本（100円）
ピーマン 5個1パック（150円）
胡瓜 2本（100円）
タケノコ水煮 1パック（150円）
長ネギ 2本（200円）
もやし 1パック（30円）
牛乳 1本（150円）
こんにゃく 1枚（100円）
トマトダイス缶 1缶（80円）
次に調味料です。あれば買わなくてよいです。
醤油
みりん
料理酒
砂糖
塩
胡椒
ケチャップ
豆板醤
マヨネーズ
昆布茶
鶏がらスープ顆粒
和風だし
片栗粉
酢
次に食材の仕込み（下ごしらえ）です
まずは野菜のカットから
玉ねぎ
2個は厚めのスライス。
1個は薄くスライス。
人参
1本と1/2本は乱切り。
1本は太めの千切り。
1/2本はあられ切り。
ジャガイモ
今は何もしません。
白菜
2/3個を千切り（繊維を切るように５㎜くらい）。
１/３個をざく切り。
ブロッコリー
小房分けに切る。
大根
半分はそのままで。
２/６本をいちょう切り。
１/６本を太めの千切り。
ピーマン
すべて太めの千切り（繊維に沿うように）。
胡瓜
１本は太めの千切り。
１本は薄い輪切り。
タケノコ水煮
１/２本を太めの千切り。
１/２本をくし切り。
長ネギ
１本分の青い部分を小口切り。
１本分の白い部分をみじん切り。
１本を３㎝ほどのざく切り。
次にポーション分けをします
ポーション分けについてはこちら
玉ねぎ
厚切りは２つに分ける。
薄切りは半分だけポーション。
残りは使うのでボウルに入れておく。
人参
乱切りは３つに分ける。
千切りは二つに分ける。
あられ切りはボウルに入れた玉ねぎと一緒に入れておく。
白菜
千切りは２つに分ける。
ざく切りはそのままポーション。
ブロッコリー
３つに分ける。
大根
そのままの大根はラップで。
いちょう切りは２つに分ける。
千切りはそのままポーション。
ピーマン
半分と、１/４を２つにして計３つでポーション。
胡瓜
切り方別にそのままポーション。
タケノコ水煮
千切りはそのままポーション。
くし切りは２つに分ける。
長ネギ
切り方別にそのままポーション。
肉、魚のカット＆ポーションをします（今回はこんにゃくも）
こんにゃく
半分は２㎝角のサイコロ状にしてポーション。
もう半分は横半分にしてから太い線切りにしてポーションです。
牛肉切り落とし
２００ｇを適当でいいので、千切りにしてポーション。
残りは２００ｇと１００ｇにしてポーション。
鶏むね肉
むね肉は厚いので、しっかり開いて、
一枚は半分にカットしてポーション。
一枚は半分にカットしたのち厚めスライス。塩コショウをしてポーション。
秋サケ
塩コショウをして、少しして出てきた水分をふき取りまとめてポーション。
活アサリ
砂抜きをするため、３％の塩水にアサリを入れ、蓋などをして暗くして１時間放置する（冷蔵庫でもよい）。終わったら水分をよく切り、ポーション。
・一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍しても大丈夫!
ジャガイモの加工とポテトサラダベースを作ります。
じゃがいも
芽を取り、２個だけ皮に一周ぐるりと切れ目を入れる。全て皿に入れてラップをしレンジで加熱（６００ｗ約５分）。楊枝を刺して通ればＯＫ。
皮に切れ目を入れていない３個はそのまま冷まし、
１個は８カットしてポーション。
２個は４カットしてポーション。
皮に切れ目を入れた２個は、
なるべく熱い状態で皮をむき（切れ目を入れたところからずらすように力を入れるときれいに簡単に剥けます）、木べらやスプーンなどで潰します。潰したら、
塩 ２ｇ（１つまみ）
昆布茶 ２ｇ（小さじ１/２）
コショウ 少々
を加えて混ぜます。
熱いうちにやった方が味が入るのでやけどしない程度に頑張ってください!
ここまでやったら一度冷ましておきます。
その間、ボウルにとっておいた玉ねぎと人参に少し塩をしてよく混ぜ、１０分ほど置いて水を出します。
冷めたじゃがいもに、出た水分をよく絞った玉ねぎと人参を加え、マヨネーズ６０ｇ（大さじ５）を加えてよく混ぜて、ポテトサラダペースの出来上がりです。
つゆの素を作ります
作り方はこちらを参照ください。
これで今回の準備は終わりです!
次からいよいよ調理開始!
１品目「ピーマンがうまい!チンジャオロース」
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