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第3回一週間レシピ・準備編

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第3回一週間レシピ

さぁ、新しい一週間の始まりです。

このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間(7品)をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、

はじめに~このブログのコンセプト~
私のブログを読んでいただくにあたって、まずはここを読んでほしいと思います。 ブログでは、基本的に料理レシピを投稿しております。特に何料理というジャンルがあるわけではなく、様々な料理が登場すると思います。作りたいものを作ってるって感じで...

からお読みいただければと思います。

また、このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

まずは買い出しです

食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!

そして今回のメニューはこちらです!

()内は作ったあとで冷凍可能かどうかを表しています。

1品目 ピーマンがうまい!チンジャオロース

2品目 自炊と言えばこれ・おうちの肉じゃが

3品目 タルタルもどきでチキン南蛮

4品目 サーモンと白菜のクリーム煮(冷凍可)

5品目 ケチャップで簡単ビーフハヤシライス(冷凍可)

6品目 アサリたっぷりトマト仕立てのボンゴレパスタ

7品目 たっぷり大根おろしでさっぱり!チキンの和風ミルクみぞれ鍋

魚系を2回、パスタ、鍋を1回ずつ入れております。冬になりますから鍋の回数は今後増えていくと思います。食材の使い切りには最適な料理形態ですしね!

そしてこれらを作るための買い物リストがこちらです!

()内は買い物にかかった金額です。

牛肉切り落とし    500g(700円)

鶏むね肉     2枚600g(350円)

活アサリ       170g(200円)

秋じゃけ      3切れ300g(300円)

玉ねぎ        大3個(180円)

人参         大3本(200円)

じゃがいも      中5個(200円)

白菜         1/4個(150円)

ブロッコリー      1個(100円)

大根          1本(100円)

ピーマン      5個1パック(150円)

胡瓜          2本(100円)

タケノコ水煮    1パック(150円)

長ネギ         2本(200円)

もやし       1パック(30円)

牛乳          1本(150円)

こんにゃく       1枚(100円)

トマトダイス缶     1缶(80円)

次に調味料です。あれば買わなくてよいです。

醤油

みりん

料理酒

砂糖

胡椒

ケチャップ

豆板醤

マヨネーズ

昆布茶

鶏がらスープ顆粒

和風だし

片栗粉

次に食材の仕込み(下ごしらえ)です

まずは野菜のカットから

玉ねぎ    2個は厚めのスライス。1個は薄くスライス。

人参     1本と1/2本は乱切り。1本は太めの千切り。1/2本はあられ切り。

ジャガイモ  あとで。

白菜     2/3個を千切り(繊維を切るように5㎜くらい)。1/3個をざく切り。

ブロッコリー 小房分けに切る。

大根     半分はそのままで。2/3本をいちょう切り。6/1本を太めの千切り。

ピーマン   すべて太めの千切り(繊維に沿うように)。

胡瓜     1本は太めの千切り。1本は薄い輪切り。

タケノコ水煮 1/2本を太めの千切り。1/2本をくし切り。

長ネギ    1本分の青い部分を小口切り。1本分の白い部分をみじん切り。1本を3㎝ほどのざく切り。

次にポーション分けをします

ポーション分けについてはこちら

食材の整理の仕方
食材の整理整頓術をプロもするやり方も交えてご紹介。タッパー整理はもちろんポーション分けという方法も。食材を整理すれば効率が良くなるだけでなく見た目も掃除の効率もよくなるので自炊ではぜひやるべきことですね。

玉ねぎ    厚切りは2つに分ける。薄切りは半分だけポーション。残りは使うのでボウルに入れておく。

人参     乱切りは3つに分ける。千切りは二つに分ける。あられ切りはボウルに入れた玉ねぎと一緒に入れておく。

ジャガイモ  あとで。

白菜     千切りは2つに分ける。ざく切りはそのままポーション。

ブロッコリー 3つに分ける。

大根     そのままの大根はラップで。いちょう切りは2つに分ける。千切りはそのままポーション。

ピーマン   半分と、1/4を2つにして計3つでポーション。

胡瓜     切り方別にそのままポーション。

タケノコ水煮 千切りはそのままポーション。くし切りは2つに分ける。

長ネギ    切り方別にそのままポーション。

肉、魚のカット&ポーションをします(今回はこんにゃくも)

こんにゃく   半分は2㎝角のサイコロ状にしてポーション。もう半分は横半分にしてから太い線切りにしてポーションです。

牛肉切り落とし 200gを適当でいいので、千切りにしてポーション。残りは200gと100gにしてポーション。

鶏むね肉    むね肉は厚いので、しっかり開いて、一枚は半分にカット。一枚は半分にしたのち厚めにスライス。塩コショウをして、それぞれでポーション。

秋サケ     塩コショウをして、少しして出てきた水分をふき取り、まとめてポーション。

活アサリ    砂抜きをするため、3%の塩水にアサリを入れ、蓋などをして暗くして1時間放置する(冷蔵庫でもよい)。終わったら水分をよく切り、ポーション。

・一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍しても大丈夫!

ジャガイモの加工とポテトサラダベースを作ります。

じゃがいも  芽を取り、2個だけ皮に一周ぐるりと切れ目を入れる。全て皿に入れてラップをしレンジで加熱(600w約5分)。楊枝を刺して通ればOK。皮に切れ目を入れていない3個はそのまま冷まし、内1個は8カット、2個は4カットしてそれぞれポーション。

皮に切れ目を入れた2個は、なるべく熱い状態で皮をむき(切れ目を入れたところからずらすように力を入れるときれいに簡単に剥けます)、木べらやスプーンなどで潰します。潰したら、塩2g、昆布茶2g、コショウ少々を加えて混ぜます。

熱いうちにやった方が味が入るのでやけどしない程度に頑張ってください!

ここまでやったら一度冷ましておきます。

その間、ボウルにとっておいた玉ねぎと人参に少し塩をしてよく混ぜ、10分ほど置いて水を出します。

冷めたじゃがいもに、出た水分をよく絞った玉ねぎと人参を加え、マヨネーズ60gを加えてよく混ぜて、ポテトサラダペースの出来上がりです。

つゆの素を作ります

作り方はこちらを参照ください。

自炊に必須!料理を簡単にする作り置きレシピ
キッチンに作り置きしておけば、好きな時に好きなものを簡単に作れるようになる。手間や時間が限られた自炊では必須の作り置き。そのさまざまなレシピから、広い用途で使えるモノばかりを集めています。これからもどんどん増えていく予定。

これで今回の準備は終わりです!

次からいよいよ調理開始!

1品目「ピーマンがうまい!チンジャオロース

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