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献立3-3・タルタルもどきでチキン南蛮

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第3回一週間レシピ

3品目は!

タルタルもどきでチキン南蛮

タルタルソースを使うところ、今回はなんとポテトサラダベースを使います!衣を付ける揚げ物の部類ですが、お肉はムネ肉を使っているので、揚げ物だけどヘルシーに!

では、始めましょう。分量は2食分です。一人暮らしの人は2回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!

料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

レシピの読み方~料理の奥深くまで
自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。いろいろとご紹介しています。

用意するもの

※一週間レシピとして作る場合は「準備編」で材料の下ごしらえを済ませているので、材料横にある()内の切り方通りのポーションを一つ使います。このレシピ単体で作る場合は()内の分量と切り方を参考にしてください。

使うものはこちら!

すでにしてある下ごしらえや仕込み置きはこちらで!

第3回一週間レシピ・準備編
青椒肉絲、肉じゃが、チキン南蛮、ボンゴレロッソ、ハヤシライス、サーモンと白菜のクリーム煮、和風ミルクみぞれ鍋、を作るためのまとめ仕込みです。ここで仕込みをしておけば、あとは食べたいときにチャチャっと用意して食べるだけです!

白菜      (1/12個千切り)

ピーマン    (1/4パック太い千切り)

人参      (1/2本太い千切り)

むね肉     (300g開いて2枚にカット)

作り方

・まずは合わせ調味料を作ります。

醤油    20g(大さじ1)

酢     20g(大さじ1と1/3)

みりん   10g(小さじ2)

砂糖    20g(大さじ2)

塩      2g(1つまみ)

水     20g(大さじ1と1/3)

全て合わせておきます。

・次にタルタルもどきを作ります。

ポテサラベース  120g

マヨネーズ     20g(大さじ1と2/3)

レモン汁       2g(小さじ1/2)

砂糖         2g(小さじ1)

牛乳        20g(大さじ1と1/3)

上から順番に混ぜていきます。

・揚げ衣を作ります。

片栗粉     14g(大さじ1)

薄力粉     14g(大さじ1と1/3)

水       28g(大さじ2)

マヨネーズ    2g(小さじ1/2)

をよく混ぜておきます。

・まずはチキンを揚げ焼きします。

フライパンをよく熱してから、多めの油を敷いて一度火を消します。揚げ衣にチキンをくぐらせ、薄く付くくらいでいいので衣を付けたら、冷ましたフライパンに入れます。火を極弱火につけ、蓋をして、片面5分で両面焼きます。

・野菜を炒めます。

チキンを取り出したら、野菜を加えて中火で炒めていきます。味はなくてもいいですが、欲しい人は塩コショウを振りましょう。炒めたら取り出して皿に盛っておきます。

・チキンを仕上げる。

フライパンにチキンを戻し、弱火にしたら、合わせ調味料を加えます。両面表面に合わせ調味料が絡まるようにひっくり返して、鍋を揺らして、全体に絡まったらオーケーです。皿に盛り、チキンをカットし、タルタルもどきをチキンにかければ、完成です!

レシピまとめ

揚げ焼きの際は、あまり油が飛び散らないようにしていますが、多少跳ねてしまいますので注意してくださいね。もどきでも、ポテトのコクが美味しいチキン南蛮です!

ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません!

(理由は「おかずは何品がベスト?」を参照)

ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!

和洋中!プラス1品に最適!スープのおススメレシピ
自炊をしていてもう一品ほしいなというときに最適なスープのレシピを集めました。使いきれなかった食材で作れるから1人暮らしで活用できる、和洋中いろいろなジャンルスープまとめ。

次の料理は「サーモンと白菜のクリーム煮」です!

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