後半行きます5品目。
カジキマグロのテリヤキ~マヨネーズソース~
照り焼きってなんでこんなにおいしいんですかね。醤油の香ばしさとみりんの甘みが日本人の味覚を刺激するのかもしれません。今回はそんなテリヤキをカジキマグロで作ります。安いカジキマグロは油っ気が少ないので、更にマヨネーズを付けることで美味しさを底上げしていきます!
では、始めましょう。分量は2食分です。一人暮らしの人は2回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。

用意するもの
使うものはこちら!
()内は使っている量と切り方を記しています。
カジキマグロ (2切れ)
長ネギ (1本斜め薄切り)
人参 (1/2本千切り)
インゲン (1/4パックすじ取り半分カット)
レンコン (1/3個半月薄切り)
合わせ調味料1
つゆの素 60g
砂糖 15g
みりん 25g
水 60g
ニンニクオイル 20g
合わせ調味料2
水 80g
鶏がらスープ顆粒 3g
豆板醤 3g
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!

作り方
・切るものはありません
・マヨネーズソースを作ります
マヨネーズ 30g
おろしにんにくチューブ 10g
砂糖 5g
レモン汁 5g
塩 少々
よく混ぜ合わせておきます。
・付け合わせを作ります
フライパンにニンニクオイルを敷き、弱火にします。人参、インゲン、レンコンを入れて炒めていきます。レンコンに火が通ったら合わせ調味料2を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
・テリヤキを作ります
カジキマグロに塩コショウを軽く振ります。
フライパンをよく熱し油を敷いたら一度火を止めます。少し冷めたらカジキマグロを入れ、中火で焼いていきます。表面がきつね色になったら裏返して、同じようにきつね色になるまで焼きます。
合わせ調味料1を加え、弱火にし、スプーンなどでソースをカジキマグロにかけながらソースを煮詰めていきます。とろみがつき、カジキマグロに良く絡んだら出来上がりです。
・盛り付けます
皿に付け合わせを添え、ネギを広げてその上にカジキマグロを置き、テリヤキソースをかけます。マヨネーズソースをカジキマグロに垂らして、完成です!
安く購入できるカジキマグロはどうしてもパサパサになりがちなので、周りの素材で油っ気を足してあげるのが美味しく食べるコツです。また味も淡白なので、パンチのきいた味付にするとおいしく食べることができます。その中でも、生のネギを加えることで全体の調整的な役割を与えています。箸休めにネギと一緒に食べてくださいね。
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません!
(理由は「おかずは何品がベスト?」を参照)
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「豚肉とトマトの卵炒め~カボチャポタージュソースで~」です!
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