後半行きます５品目。
カジキマグロのテリヤキ～マヨネーズソース～
照り焼きってなんでこんなにおいしいんですかね。醤油の香ばしさとみりんの甘みが日本人の味覚を刺激するのかもしれません。今回はそんなテリヤキをカジキマグロで作ります。安いカジキマグロは油っ気が少ないので、更にマヨネーズを付けることで美味しさを底上げしていきます!
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら!
（）内は使っている量と切り方を記しています。
カジキマグロ （２切れ）
長ネギ （１本斜め薄切り）
人参 （１/２本千切り）
インゲン （１/４パックすじ取り半分カット）
レンコン （１/３個半月薄切り）
合わせ調味料１
つゆの素 ６０ｇ
砂糖 １５ｇ
みりん ２５ｇ
水 ６０ｇ
ニンニクオイル ２０ｇ
合わせ調味料２
水 ８０ｇ
鶏がらスープ顆粒 ３ｇ
豆板醤 ３ｇ
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
作り方
・切るものはありません
・マヨネーズソースを作ります
マヨネーズ ３０ｇ
おろしにんにくチューブ １０ｇ
砂糖 ５ｇ
レモン汁 ５ｇ
塩 少々
よく混ぜ合わせておきます。
・付け合わせを作ります
フライパンにニンニクオイルを敷き、弱火にします。人参、インゲン、レンコンを入れて炒めていきます。レンコンに火が通ったら合わせ調味料２を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
・テリヤキを作ります
カジキマグロに塩コショウを軽く振ります。
フライパンをよく熱し油を敷いたら一度火を止めます。少し冷めたらカジキマグロを入れ、中火で焼いていきます。表面がきつね色になったら裏返して、同じようにきつね色になるまで焼きます。
合わせ調味料１を加え、弱火にし、スプーンなどでソースをカジキマグロにかけながらソースを煮詰めていきます。とろみがつき、カジキマグロに良く絡んだら出来上がりです。
・盛り付けます
皿に付け合わせを添え、ネギを広げてその上にカジキマグロを置き、テリヤキソースをかけます。マヨネーズソースをカジキマグロに垂らして、完成です!
安く購入できるカジキマグロはどうしてもパサパサになりがちなので、周りの素材で油っ気を足してあげるのが美味しく食べるコツです。また味も淡白なので、パンチのきいた味付にするとおいしく食べることができます。その中でも、生のネギを加えることで全体の調整的な役割を与えています。箸休めにネギと一緒に食べてくださいね。
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「豚肉とトマトの卵炒め～カボチャポタージュソースで～」です!
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