どんどん行きましょう２品目！
大きなカキフライ～大葉香るタルタルソースで～
今回は揚げ物で勝負!カキと言えばカキフライですよね!今回は普通のカキフライじゃなく、大きなカキフライを作っていきます。ちゃんと揚げますから、心してついてきてくださいね!合わせるタルタルソースは大葉を加えて香り良く仕上げていきます。
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
使うものはこちら!
（）内は使っている量と切り方を記しています。
牡蠣 （１５０ｇ）
薄力粉 適量
バッター液
薄力粉 ４０ｇ
卵 １個
マヨネーズ １０ｇ
水 ２０ｇ
パン粉 適量
キャベツ （１/６玉千切り）
人参 （１/２本千切り）
ナス （１本）
パプリカ （１/３個乱切り）
大葉 （５枚）
茹で卵 （２個）
玉ねぎマリネ （６０ｇ）
合わせ調味料
玉ねぎマリネ ６０ｇ
マヨネーズ ６０ｇ
みりん ５ｇ
酢 ２０ｇ
砂糖 ３ｇ
醤油 １０ｇ
ちなみにすでにしてある下ごしらえや準備はこちらで!
作り方
・大葉となすを切ります
なすはヘタを取って乱切りに。
大葉はみじん切りにしておきます。
・タルタルソースを作ります
茹で卵の殻をむき、ボウルに入れてフォークなどで潰します。形がバラバラでも粗くても大丈夫です。
みじん切りにした大葉と、合わせ調味料を入れてよく混ぜたら出来上がりです。
・野菜のマリネを作る
フライパン（揚げ物用が望ましい）に油を入れる。深さは最低２センチくらい。
火をつけて、油の温度を上げる。水を付けた菜箸を油に入れてぐるぐるかきまぜた時に、細かい泡が出たら適温です。
ナスとパプリカを入れて素揚げします。油が跳ねないように濡れた状態で入れないようにしましょう。油の量が少ないとすぐに温度が下がるので、火加減を調節しましょう。ナスの皮と身の間が黄緑色になったら火が通っているので、取り出しましょう。
詳しい揚げ物の仕方はこちらで解説しておりますので参考にしてください。
取り出したナスとパプリカに少々の塩と玉ねぎマリネを合わせて、和えておきます。
・カキフライを作る
牡蠣の水便をよく拭き取ったら、まず薄力粉をしっかりとまぶします。
牡蠣を２～３個ずつにまとめ、バットなどに並べたら、バッター液をかけていきます。
この時点で油の温度を上げて適温にしておきます。
牡蠣の表面をバッター液で覆ったら、２個ずつの塊でパン粉を付けていきましょう。パン粉を付けたらそのまま油に投入です。
約１分ほど揚げたらひっくり返してさらに１分ほど、両面きつね色に揚がったら取り出します。
・盛り付けます
お皿にキャベツとニンジンの千切りを山に盛って、ナスとパプリカのマリネを添えます。カキフライを置いて、タルタルソースをかけたら、完成です!
牡蠣一つに衣をつけるところを、複数個まとめてパン粉付けしてあげることで、大きなカキフライにしています!こうすることで、ただ大きいだけでなく、カキをジューシーに食べることができるんです!
玉ねぎマリネを存分に活用してソースにも付け合わせにも使っています。揚げ物をさっぱりといただくことができるので、付け合わせとしておすすめですね。ソースも大葉の香りがしてさわやかですよ!
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「シイタケの肉詰め・中華あんかけ」です!
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