１７回目まで来た２品目は！
シンプルチキンソテーとフレッシュトマトのケッカソース
チキンの食べ方はいろいろありますが、なんだかんだでシンプルに焼くのが一番!
塩コショウで美味しく焼きましょう。そしてそれに合わせるのは、さっぱりと美味しくいただけるフレッシュトマトを使ったケッカソースです!
では、始めましょう。分量は２食分です。一人暮らしの人は２回に分けて食べるか、いっぱい食べる人は全部食べてもいいですよ!
料理について基本的なことから知りたい、このレシピを読んでいて分からないことがある、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。
用意するもの
鶏もも肉 （３００ｇひらいて２枚にする）
トマト （２個）
ズッキーニ （１/３本乱切り）
パプリカ （１/３個乱切り）
セロリ （１/３本みじん切り）
ちなみに下ごしらえや仕込み置きなどの準備をしているのはこちら!
準備
・トマトを湯剥きしてカットします
鍋に多めの湯を沸かしておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
トマトのヘタを包丁の切っ先でくり抜きます。
お尻に十字に切れ込みを入れて、
沸かしたお湯に入れます。
転がしながら２０秒ほど茹でたらすぐに氷水に沈めましょう。すると、簡単に皮がむけます。
これを１㎝角のさいの目切りにします。
カットしたらボウルに入れておきましょう。
・チキンに下味をつけます
チキンを広げて、両面に塩コショウをしっかりとしておきます。
作り方
・チキンと付け合わせを焼きます
フライパンに少量の油を敷き、チキンを皮目を下にしておきます。蓋をして弱火で４分ほど焼きましょう。
一度蓋をあけてズッキーニとパプリカを肉の周りに散らします。
これにさらに蓋をして３分ほどまた焼いたら、出来上がりです。
・ケッカソースを作る
下ごしらえをしたトマトに、
昆布茶 ３ｇ（小さじ１）
塩 ３ｇ（小さじ１/２）
おろしにんにくチューブ ５ｇ（小さじ１/２）
サラダ油またはオリーブオイル １５ｇ（小さじ４）
を加えてよく混ぜて、さらにセロリも加えて混ぜておきます。
水分が出てきたらしっかりと混ぜて油としっかり合わせたら出来上がりです。
・盛り付けます
お皿に付け合わせの野菜を飾り、チキンを置いてケッカソースをかけたら、完成です!
レシピまとめ
ケッカソースとはイタリアのソースで、フレッシュトマトにニンニクやバジルを混ぜ合わせて作る冷たくてフレッシュなソースのこと。詳しくはこちらで解説していますが、
今回はバジルを使わずに、代わりにセロリを加えてみました。さわやかでさっぱりとした味わいになっていると思います。
本当はトマトの水分を捨てますが、もったいないのでそのまま使っちゃいました。水っぽくなるのが嫌な人は捨ててもよいです。
オリーブオイルを使った方がいいと思いますが、なければサラダ油でも大丈夫です。
チキンの焼き方はもうおなじみ、弱火でじっくり表面パリッと焼いてくださいね!
ちなみに一週間レシピではおかずを一品しか用意していません！
（理由は「おかずは何品がベスト?」を参照）
ですが、もう一品ほしいな、ってときもあるでしょう。そんな時はこちらをご覧ください!
次の料理は「ビビンバ風豚焼肉と野菜マリネ」です!
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